Gastronomie und Küche - Gardemanger
Beruflicher Neuanfang als gefragter Gardemanger.
Im Rahmen der Arbeitsteilung einer großen Küchenbrigade sind Gardemanger für das Aufgabengebiet "kalte Küche" zuständig. Sie planen Menge und Umfang der benötigten Waren, kaufen diese ein, lagern sie ggf. ein und erarbeiten Menüvorschläge. Dabei berücksichtigen sie das saisonale Angebot und achten darauf, Qualität und Preise zu vereinbaren. Anschließend führen sie die nötigen Vorbereitungsarbeiten durch und bereiten die verschiedenen Speisen zu, z.B. Pasteten, Terrinen, Salate, Brötchen, Fingerfood, kalte Soßen und vieles mehr. Außerdem richten sie kalte Platten aller Art und kalte Vorspeisen an und garnieren diese. Beim Anrichten besonderer Platten (Schaustücke) und kalter Büfetts achten Gardemangers auf die optische Wirkung. Bei der Zubereitung berücksichtigen sie die Maßgaben einer gesunden Ernährung und die geltenden Hygienevorschriften. Darüber hinaus beraten sie die Gäste bei der Auswahl der Gerichte.
Zielgruppe
Die Maßnahme richtet sich an Arbeitsuchende mit Interesse an einem Beruf in der Gastronomie.
Zugangsvoraussetzungen
I.d.R. mehrjährige Berufserfahrung (z.B. Saisonkraft) oder abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin bzw. Beikoch / Beiköchin. Gemäß den §§ 42 und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten ist beim Umgang mit Lebensmitteln eine ärztliche Bescheinigung erforderlich. Interessenten sollten sich unverbindlich zu ihren Möglichkeiten beraten lassen.
Lernziele
- Erwerb von fachspezifischen Kenntnissen und Fertigkeiten im Bereich des Gardemangers
Perspektive nach der Weiterbildung
Mit der Maßnahme eröffnen sich Ihnen Beschäftigungsmöglichkeiten u.a. in Restaurants, Kantinen, Hotels und auf Ausflugschiffen.
Inhalt
Abschluss
- Teilnahmebescheinigung TÜV Rheinland Akademie
Förderung
- Bildungsgutschein
- Berufsgenossenschaft
- Deutsche Rentenversicherung (DRV)
- Berufsförderungsdienst der Bundeswehr (BFD)
Terminauswahl
Gastronomie und Küche - Gardemanger
- 50 Jahre ErfahrungMehr als 500 erfahrene Dozentinnen und Dozenten
- >800 WeiterbildungenPraxisnahe Weiterbildungen deutschlandweit in unseren
- 100 % förderfähigFörderung mit Bildungsgutschein und AVGS
