TQ 3: Fachkraft Küche – Zubereitung von Suppen, Saucen, Eintöpfen & Anrichten von Süßspeisen
- Präsenz
- Zurzeit keine Termine
- IHK Zertifikat
-
Bildungsgutschein
- 3 bis 6 Monate
Schritt für Schritt zum IHK-Berufsabschluss: Küchenpraxis rund um Suppen, Saucen und Desserts
In der Küche kommt es nicht nur auf Geschmack an, sondern auch auf gutes Timing, saubere Arbeitsabläufe und eine ansprechende Präsentation der Speisen. Genau diese Fähigkeiten stehen im Mittelpunkt der dritten Teilqualifizierung zur Fachkraft Küche. Sie vertiefen Ihre praktischen Kenntnisse in der Speisenzubereitung und erweitern Ihr Können um wichtige Grundlagen der warmen Küche und der Dessertzubereitung.
Fachkräfte Küche unterstützen gastronomische Betriebe dabei, Speisen professionell vorzubereiten, Arbeitsprozesse effizient umzusetzen und Gäste mit frisch zubereiteten Gerichten zu versorgen. Ob in Restaurants, Hotels, Kantinen oder Cateringunternehmen – überall werden Mitarbeitende gesucht, die grundlegende Küchentechniken sicher beherrschen und zuverlässig im Team arbeiten.
In dieser Teilqualifizierung lernen Sie, einfache Suppen, Soßen und Eintöpfe fachgerecht zuzubereiten und Arbeitsabläufe in der Küche strukturiert zu planen. Sie befassen sich mit der Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung, setzen Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel sicher ein und vertiefen Ihre grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche. Darüber hinaus lernen Sie, kalte Gerichte, Süßspeisen und Desserts ansprechend anzurichten und fachgerecht zu garnieren. Dabei entwickeln Sie ein Gespür für Präsentation, Organisation und hygienisches Arbeiten – wichtige Kompetenzen für den professionellen Küchenalltag.
Auch die Annahme und Einlagerung von Waren bleibt ein wichtiger Bestandteil der Qualifizierung. Sie lernen, Lebensmittel sachgerecht zu lagern und Arbeitsprozesse wirtschaftlich vorzubereiten. Im Rahmen der verpflichtenden betrieblichen Erprobung wenden Sie Ihre Kenntnisse direkt in einem gastronomischen Betrieb an und sammeln wertvolle praktische Erfahrungen. Die schriftliche und praktische Kompetenzfeststellung dokumentiert Ihre erworbenen Fähigkeiten und bringt Sie Ihrem anerkannten Berufsabschluss Schritt für Schritt näher. Nutzen Sie diese Teilqualifizierung, um Ihre Küchenpraxis gezielt auszubauen und sich neue berufliche Perspektiven in der Gastronomie zu erschließen. Vereinbaren Sie jetzt Ihren unverbindlichen Beratungstermin – wir begleiten Sie gern auf Ihrem Weg.
Zielgruppe
Die Teilqualifikation Fachkraft Küche (IHK) richtet sich an Personen ohne abgeschlossene bzw. mit nicht mehr nachgefragter Berufsausbildung, die schrittweise einen anerkannten Berufsabschluss erreichen möchten. Die Teilqualifizierungen eignen sich außerdem hervorragend für Arbeitnehmende, deren Qualifizierung über das QCG förderfähig ist und die sich fachlich – bis zum genannten Berufsabschluss – weiterentwickeln möchten.
Welche Fähigkeiten sind in der Küche besonders wichtig?
In der Küche sind sorgfältiges Arbeiten, Organisationstalent und Teamfähigkeit besonders wichtig. Außerdem benötigen Fachkräfte Küche grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Lebensmitteln, Küchengeräten und Hygienevorschriften.
Auch Belastbarkeit, sauberes Arbeiten und ein gutes Zeitmanagement spielen im gastronomischen Alltag eine wichtige Rolle.
Zugangsvoraussetzungen
- Interesse an einer Tätigkeit in der Hotellerie/Gastronomie
- Grundlegende gesundheitliche Eignung, i.d.R. durch den Bedarfsträger geprüft (Lebensmittelunverträglichkeiten/Allergien mit Bezug zur Tätigkeit, wie z.B. gegen Mehlstaub, auf Reinigungsmittel usw. sollten nicht vorhanden sein. Ebenso erweisen sich andere Erkrankungen regelmäßig als hinderlich, wie z.B. Neurodermitis oder Süchte)
- Ausreichend Deutschkenntnisse, um dem Unterrichtsgeschehen folgen zu können
- Bei Einstieg in höhere TQ sind die fachlichen Zugangsvoraussetzungen vorab zu prüfen (i.d.R. erfolgreicher Abschluss der vorangegangenen TQ‘s des Zielberufs oder entsprechende nachweisbare Berufserfahrung)
- Mindestalter 25 Jahre
- Gemäß den §§ 42 und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten ist beim Umgang mit Lebensmitteln eine ärztliche Bescheinigung erforderlich
Lernziele
In dieser Teilqualifizierung vertiefen Sie Ihre praktischen Fähigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen. Ziel ist es, Ihnen sichere Grundlagen für typische Arbeitsabläufe in der warmen Küche und bei der Speisenausgabe zu vermitteln.
Nach Abschluss der TQ 3 können Sie:
- einfache Suppen, Soßen und Eintöpfe zubereiten
- Süßspeisen und Desserts ansprechend anrichten und garnieren
- Arbeitsabläufe und Wareneinsatz planen
- Arbeitsplätze fachgerecht vorbereiten
- grundlegende Arbeitstechniken in der Küche sicher anwenden
- Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel sachgerecht einsetzen
Die betriebliche Erprobung unterstützt Sie dabei, Ihre Kenntnisse im realen Küchenalltag anzuwenden und weiter auszubauen.
Perspektive nach der Weiterbildung
Mit dem erfolgreichen Abschluss von TQ 3 erweitern Sie Ihre praktischen Fähigkeiten in der warmen Küche und im Bereich der Speisenpräsentation. Sie sind in der Lage, einfache Gerichte selbstständig zuzubereiten und Arbeitsabläufe in der Küche aktiv zu unterstützen.
Dadurch verbessern sich Ihre Einsatzmöglichkeiten unter anderem in:
- Restaurants und Hotels
- Großküchen und Kantinen
- Cateringunternehmen
- Cafés und gastronomischen Einrichtungen
- Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
Das IHK-bestätigte Zertifikat dokumentiert Ihre erworbenen Kompetenzen und stärkt Ihre Chancen auf dem Arbeitsmarkt. Gleichzeitig kommen Sie dem anerkannten Berufsabschluss als Fachkraft Küche Schritt für Schritt näher.
Inhalte
TQ 3: Fachkraft Küche - Zubereitung von einfachen Suppen, Saucen, Eintöpfen sowie Anrichten von Süßspeisen
- Annahme und Einlagerung von Waren
- Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
- Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
- Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts
- Zubereitung von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
- Kompetenzfeststellung schriftlich und praktisch
- Betriebliche Erprobung: verpflichtend 120 Stunden
Abschluss
- Teilnahmebescheinigung TÜV Rheinland Akademie
- Anerkannte Teilqualifikation
- IHK-Berufsabschluss
Förderung
- Bildungsgutschein
- Berufsgenossenschaft
- Deutsche Rentenversicherung (DRV)
- Berufsförderungsdienst der Bundeswehr (BFD)
- Qualifizierungschancengesetz (für Arbeitnehmer)
Hinweis
Schritt für Schritt zum Berufsabschluss als Fachkraft Küche (IHK): Kombinieren Sie diesen mit weiteren TQ-Bausteinen, um sich zur abschließenden Externenprüfung anmelden zu können.
