TQ 2: Fachkraft Küche – Grundlegende Arbeiten in der Küche
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- IHK Zertifikat
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Bildungsgutschein
- 3 bis 6 Monate
Schritt für Schritt zum IHK-Berufsabschluss: Küchenpraxis vom ersten Handgriff bis zur Speisenzubereitung
Die Küche ist das Herz vieler gastronomischer Betriebe. Hier werden Speisen vorbereitet, Arbeitsabläufe koordiniert und Gerichte fachgerecht zubereitet. Damit dabei alles reibungslos funktioniert, braucht es Mitarbeitende, die grundlegende Küchentechniken sicher beherrschen und strukturiert im Team arbeiten. Genau hier setzt die zweite Teilqualifizierung zur Fachkraft Küche an.
In Restaurants, Hotels, Kantinen oder Cateringunternehmen unterstützen Fachkräfte Küche die täglichen Abläufe bei der Speisenzubereitung und sorgen dafür, dass Arbeitsbereiche vorbereitet, Lebensmittel fachgerecht verarbeitet und Hygienestandards eingehalten werden. Die Arbeit ist abwechslungsreich, praxisnah und bietet vielfältige Einstiegsmöglichkeiten in die Gastronomie.
In dieser Teilqualifizierung lernen Sie die grundlegenden Arbeiten in der Küche kennen und erwerben wichtige praktische Fähigkeiten für den Küchenalltag. Sie befassen sich mit der Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung und lernen den sicheren Umgang mit Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln. Darüber hinaus vertiefen Sie Ihre grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche und lernen, einfache Speisen selbstständig zuzubereiten. Dazu gehören unter anderem Salate, Eierspeisen sowie einfache Gerichte aus pflanzlichen Lebensmitteln und Pilzen. Gleichzeitig erwerben Sie Kenntnisse in der fachgerechten Warenannahme und Lagerung sowie im wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln.
Auch die Zusammenarbeit im Team und der professionelle Umgang mit Gästen sind Bestandteil der Qualifizierung. Sie lernen, Arbeitsabläufe strukturiert umzusetzen und Verantwortung im Küchenalltag zu übernehmen. Im Rahmen der verpflichtenden betrieblichen Erprobung wenden Sie Ihre Kenntnisse direkt in einem gastronomischen Betrieb an und sammeln wertvolle praktische Erfahrungen. Die schriftliche und praktische Kompetenzfeststellung dokumentiert Ihre erworbenen Fähigkeiten und bringt Sie Ihrem anerkannten Berufsabschluss Schritt für Schritt näher.
Nutzen Sie diese Teilqualifizierung, um Ihre Küchenpraxis auszubauen und sich neue berufliche Möglichkeiten in der Gastronomie zu erschließen. Vereinbaren Sie jetzt Ihren unverbindlichen Beratungstermin – wir begleiten Sie gern auf Ihrem Weg in die Küche.
Zielgruppe
Die Teilqualifikation Fachkraft Küche (IHK) richtet sich an Personen ohne abgeschlossene bzw. mit nicht mehr nachgefragter Berufsausbildung, die schrittweise einen anerkannten Berufsabschluss erreichen möchten. Die Teilqualifizierungen eignen sich außerdem hervorragend für Arbeitnehmende, deren Qualifizierung über das QCG förderfähig ist und die sich fachlich – bis zum genannten Berufsabschluss – weiterentwickeln möchten.
Welche Fähigkeiten braucht man für die Arbeit in der Küche?
Für die Arbeit in der Küche sind Organisationstalent, Teamfähigkeit und sorgfältiges Arbeiten besonders wichtig. Außerdem sollten Fachkräfte Küche Freude am Umgang mit Lebensmitteln sowie Interesse an praktischen Tätigkeiten mitbringen.
Auch Belastbarkeit, Hygienebewusstsein und die Fähigkeit, unter Zeitdruck konzentriert zu arbeiten, spielen im gastronomischen Alltag eine wichtige Rolle.
Zugangsvoraussetzungen
- Interesse an einer Tätigkeit in der Hotellerie/Gastronomie
- Grundlegende gesundheitliche Eignung, i.d.R. durch den Bedarfsträger geprüft (Lebensmittelunverträglichkeiten/Allergien mit Bezug zur Tätigkeit, wie z.B. gegen Mehlstaub, auf Reinigungsmittel usw. sollten nicht vorhanden sein. Ebenso erweisen sich andere Erkrankungen regelmäßig als hinderlich, wie z.B. Neurodermitis oder Süchte)
- Ausreichend Deutschkenntnisse, um dem Unterrichtsgeschehen folgen zu können
- Beim Einstieg in höhere TQ sind die fachlichen Zugangsvoraussetzungen vorab zu prüfen (i.d.R. erfolgreicher Abschluss der vorangegangenen TQ‘s des Zielberufs oder entsprechende nachweisbare Berufserfahrung)
- Mindestalter 25 Jahre
- Gemäß den §§ 42 und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten ist beim Umgang mit Lebensmitteln eine ärztliche Bescheinigung erforderlich
Lernziele
In dieser Teilqualifizierung erwerben Sie grundlegende praktische Fähigkeiten für die Arbeit in der Küche. Ziel ist es, Sie mit typischen Abläufen der Speisenzubereitung vertraut zu machen und Ihnen Sicherheit im Umgang mit Lebensmitteln, Arbeitsmitteln und Küchentechniken zu vermitteln.
Nach Abschluss der TQ 2 können Sie:
- mit Gästen und Teammitgliedern professionell kommunizieren
- Lagerbestände kontrollieren sowie Waren fachgerecht annehmen und einlagern
- Arbeitsplätze für die Speisenzubereitung vorbereiten
- Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel sicher einsetzen
- grundlegende Arbeitstechniken in der Küche anwenden
- einfache Gerichte wie Salate, Eierspeisen und pflanzliche Speisen zubereiten
Durch die betriebliche Erprobung sammeln Sie praktische Erfahrungen und wenden Ihre Kenntnisse direkt im Küchenalltag an.
Perspektive nach der Weiterbildung
Mit dem erfolgreichen Abschluss von TQ 2 erwerben Sie grundlegende praktische Kompetenzen für die Mitarbeit in Küchenbetrieben und gastronomischen Einrichtungen. Sie sind in der Lage, einfache Speisen zuzubereiten, Arbeitsbereiche vorzubereiten und Küchenabläufe aktiv zu unterstützen.
Einsatzmöglichkeiten ergeben sich beispielsweise in:
- Restaurants und Hotels
- Kantinen und Großküchen
- Cateringunternehmen
- Cafés und Bistros
- Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
Das IHK-bestätigte Zertifikat dokumentiert Ihre erworbenen Kenntnisse und verbessert Ihre Chancen auf dem Arbeitsmarkt. Gleichzeitig schaffen Sie eine wichtige Grundlage für weitere Teilqualifizierungen und den späteren Berufsabschluss.
Inhalte
TQ 2: Fachkraft Küche – Grundlegende Arbeiten in der Küche
- Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
- Annahme und Einlagerung von Waren
- Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
- Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
- Zubereitung von Salaten, Eierspeisen und einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und aus Pilzen
- Kompetenzfeststellung schriftlich und praktisch
- Betriebliche Erprobung: verpflichtend 160 Stunden
Abschluss
- Teilnahmebescheinigung TÜV Rheinland Akademie
- Anerkannte Teilqualifikation
- IHK-Berufsabschluss
Förderung
- Bildungsgutschein
- Berufsgenossenschaft
- Berufsförderungsdienst der Bundeswehr (BFD)
- Qualifizierungschancengesetz (für Arbeitnehmer)
Hinweis
Schritt für Schritt zum Berufsabschluss als Fachkraft Küche (IHK): Kombinieren Sie diesen mit weiteren TQ-Bausteinen, um sich zur abschließenden Externenprüfung anmelden zu können.
